C’est l’heure de la galette !

Afin de fêter l’épiphanie ensembles, nous vous présentons la galette frangipane, retrouvez comment réaliser cette recette en vidéo ci-dessous.

Recette pour 2 galettes de 6 personnes.

Composition :

Disques de pâte feuilletée

Crème d’Amande

Macaronnade

Crème d’Amande :

Beurre doux 150g

Sucre semoule 150g

Œufs 150g

Poudre d’amande 150g

Option Macaronnade :

Blanc d’œufs 60g

Sucre semoule 90g

Poudre d’amande 110g

Méthode :

Prendre un disque de feuilletage de 18cm de diamètres

Etaler un peu d’eau au pinceau autour du disque, mettre la crème d’amande au centre du disque, déposer le deuxième disque sur le dessus, puis refermer les rebords.

Etaler du sirop pour la brillance et cuire à 200-220° selon le four de 30 à 35 minutes.

Etaler la macaronnade sur le dessus, puis saupoudrer de sucre glace, laisser crouter, puis cuir à 180°C four à sole.

Variante de parfum :

Crème coco Ananas

Crème amande Framboise

Crème caramel pomme poêlée

Crème de marron confit

A vous de jouer !

Recette Laurent Le Bagousse, Boulanger Conseil de Jugon-Les-Lacs.