comment répondre aux enjeux de la filière du pain Webinaire du 26 Octobre 2020 avec la participation exceptionnelle de Thierry MARX

LA TRACABILITE DU PAIN – UNE FILIERE TRANSPARENTE

LE WEBINAIRE DU 26 OCTOBRE
Le 26 octobre 2020, les équipes de La Nouvelle Agriculture® ont organisé un webinaire avec la participation
exceptionnelle de Thierry Marx. De l’épi de blé à la baguette de pain, de l’agriculteur au consommateur, c’est
l’ensemble des acteurs de la filière du pain qui ont échangé lors de ce webinaire.
La mise en lumière de la chaîne du vivant

Premier acteur de la chaîne du vivant, Samuel Brault, agriculteur et responsable de la filière céréales de
Terrena, se définit comme un éleveur de plantes, sélectionnant et nourrissant les cultures. Pour avoir des
produits de qualité, il associe l’agronomie et les nouvelles technologies afin d’obtenir une plante bien nourrie
et bien soignée.
Second acteur, la meunerie est un maillon essentiel de la chaîne du vivant. Terrena Meunerie sélectionne des
céréales et réalise un stockage 100% naturel pour offrir aux boulangers une qualité parfaite de panification.
Dernier maillon de cette chaîne, l’artisan-boulanger qui est au plus près des consommateurs, sélectionne sa
farine et façonne le pain pour impulser l’ensemble de la chaîne du vivant, comme l’a rappelé Thierry Marx,
boulanger et chef de cuisine.
Les 80 participants au webinaire ont pu découvrir l’Application Web de Traçabilité Farine développée par La
Nouvelle Agriculture®. Cet échange a été riche et nous remercions l’ensemble des intervenants : Thierry
Marx, boulanger et chef de cuisine, Alexis Flipo, directeur général de Terrena Meunerie, Samuel Brault,
agriculteur et responsable de la filière céréales de Terrena, Thierry Villelegier, responsable du développement
BtoB de Terrena et Yannick Tanqueray, responsable marketing de Terrena Meunerie.